Fleischklopse in Steinpilz-Sauce

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt

10 g Steinpilze, getrocknet

500 ml Wasser, warm

2 Gewürzgurken

- gewürfelt

4 Scheib. Toastbrot

- eingeweicht,

- ausgedrückt, zerpflückt

2 Zwiebeln

- (I)

- fein gehackt

2 Zwiebeln

- (II)

- grob gewürfelt

3 Eier

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Essl Senf

4 EL Öl

40 g Butter

40 g Mehl

150 g Creme fraiche

Petersilie

- gehackt

4-6 Portionen

Pilze im warmen Wasser mindestens 1 Stunde einweichen.

Brot, Zwiebeln (I), Hackfleisch, Eier und Gewürze verkneten. 16-18 kleine Klopse formen und im heissen Öl 3-5 Minuten rundum scharf braten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Gurken in einen Bratentopf schichten.

Butter im Bratfett schmelzen und Zwiebeln (II) darin glasig dünsten. Pilze abgiessen, das Pilzwasser filtern und auffangen. Pilze grob hacken, zu den Zwiebeln geben und andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit dem Pilzwasser unter kräftigem Rühren aufgiessen. 10 Minuten leise kochen, gelegentlich umrühren. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce über das Fleisch giessen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

dazu: Salzkartoffeln

oder Bauernbrot Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 33/1999

erfasst: tom


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch, Pilz, Rind, Schwein, Sonstiges

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