Käse-Canneloni mit Spinat und Pfifferlingen

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Spinat

- gewaschen, entstielt

2 Schalotten

- fein gehackt

3 Knoblauchzehen

- fein gehackt

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

15 EL Quark

200 g Nudelteig

- fertig

120 g Fontina-Käse

- gewürfelt

120 g Pfifferlinge

- sautiert und

- gewürzt

2 mittl. Zwiebeln, rot

- in Streifen,

- blanchiert und in Butter

- gedünstet

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat zugeben, salzen und pfeffern und abkühlen lassen.

Den kalten Spinat fein hacken, durch ein Haarsieb passieren. Quark dazugeben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einen Spritzsack füllen.

Nudelteig dünn ausrollen und in vier gleiche Streifen (10 cm breit, 50 cm lang) schneiden. Spinat-Quark- Füllung einen Zentimeter dick in die Mitte der Teigstreifen geben, zusammenfalten, gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.

Zu vier Schnecken formen, in einen Topf (Durchmesser: 20 cm) mit kochendem Wasser geben, etwa 7 Minuten kochen.

Herausnehmen, auf Teller legen, mit Käse-Würfeln bestreuen und bei starker Oberhitze gratinieren.

Mit den Pfifferlingen und den roten Zwiebeln anrichten. Quelle: Frank Buchholz in : WAZ 04.11.2000

erfasst: tom


Stichworte	Gemüse, Käse, Milchprodukte, Nudel, Pilz, Sonstiges

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