Butter mit Zucker (I) schaumig rühren, Eigelb dazugeben, Vanillepulver und das Mehl unterrühren und zum
Schluss die mit Zucker (II) zu steifem Schnee geschlagenen Eisweiss vorsichtig mit den Äpfeln
unterziehen. Im Waffeleisen backen.
Eis:
Die Milch und Sahne aufkochen. Eigelbe mit Zucker und und Zimt verrühren, dazu die heisse Milch-
Sahne-Mischung geben und unter
ständigem Rühren auf etwa 80 Grad erhitzen. Die Masse darf keinesfalls kochen.
Durch ein Sieb passieren und kalt stellen. Im Tiefkühlfach unter mehrmaligem Rühren frieren oder in einer
Eismaschine drehen.
Die noch heissen Waffeln mit Apfelstücken und Zimteis anrichten.
Quelle: Frank Buchholz
in : WAZ 04.11.2000