Aus Milch, Mehl, Eiern und den gehackten Kräutern einen Pfannkuchenteig herstellen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Pfannkuchen
ausbacken (ca. 24 cm Durchmesser).
Die Creme fraiche mit der Limettenschale und dem Limettensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und auf die Pfannkuchen streichen. Je vier Scheiben Räucherlachs darauflegen.
Die Basilikumblätter gleichmässig darauf verteilen und vorsichtig zusammenrollen. Die Rollen fest in
Alufolie einrollen und kalt stellen. Danach in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.