Kartoffel-Topinambur-Gratin mit Senf und Zitrone

Für 1 Rezept

Zutaten

450 g Sehr kleine Neue Kartoffeln

200 g Topinambur, geschält

2 EL Olivenöl

1/2 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2 EL Gehackte Petersilie

350 g Sahne

1 Essl Grober Senf (Moutarde de

- Meaux)

1 Unbehandelten Zitrone: fein

- geriebene Schale

Muskatnuss

- Frisch gerieben

50 g Greyerzer-Käse, gerieben

Salz

Schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt in kochendem gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten vorkochen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und schälen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze weich dünsten. Sahne, Senf und Zitronenschale hinzufügen und kurz zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grosse Kartoffeln und Topinamburknollen halbieren, kleinere ganz lassen. In einer gebutterten Gratinform gleichmässig verteilen, die Senfsauce darüber giessen, mit dem Käse bestreuen und in 30 Minuten goldbraun backen, bis der Käse Blasen wirft.

Anmerkung Petra: Mengen als Beilage für 4-5 um 1/3 erhöht. Anstelle Moutarde de Meaux eine Mischung aus Dijonsenf und Süssem Senf 2:1 verwendet. Ganz lecker!


Stichworte	Beilage, Beilagen, Gemüse, Gratin, Kartoffel, Teigwaren

Titel - Rubrik - Stichworte