Milch und Bouillon aufkochen. Den Maisgriess beifügen und zugedeckt auf kleinem Feuer unter öfterem
Umrühren etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen den Lauch der Länge nach in Streifchen, dann in Würfelchen schneiden. In wenig kochendem
Salzwasser eine Minute vorgaren. Abtropfen lassen. Mit den Maiskörnern, dem Sbrinz und der Butter unter
den Mais rühren. Wenn nötig nachwürzen und auskühlen lassen.
Aus der Maismasse jeweils 1 gehäuften Esslöffel abstechen und in etwas Paniermehl zu einem kleinen
Küchlein formen.
Die Maistaler in einer beschichteten Bratpfanne in der Bratbutter nicht zu heiss (sonst 'spritzen' die
Maiskörner!) beidseitig braten.