Die Artischocken waschen, Stiele knapp unter der Bluete abschneiden.
Artischocken zusammen mit Zitronensaft und Brühe etwa 30 Minuten garen. Wenn sich ein Blatt leicht
herausziehen lässt, sind die Artischocken gar. Sonst die Zeit noch etwas verlängern.
Für den Dip das Basilikum waschen, harte Stiele entfernen, Blätter kleinschneiden. Einige hübsche
Spitzen zur Dekoration zur Seite legen. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern herausheben.
Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
Avocado mit Zitronensaft und Basilikum im Mixer fein pürieren, dabei Sauerrahm, Sahne und Senf
zugeben. Den Dip mit Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Blätter werden von aussen nach innen abgezupft, mit dem
fleischigen Unterteil in den Dip getaucht und "abgenagt". Am Ende bleibt der Boden, von dem das "Heu"
abgehoben werden muss. Er wird samt Dip mit Messer und Gabel gegessen. Klassisch dazu ist eine
Vinaigrette. Sie können auch andere Dips verwenden.