Zuppa inglese alla napoletana'

Für 6 'portionen

Zutaten

; Biskuit

3 Eier

100 g Kristallzucker

100 g 'Mehl,glatt

; Fülle

1 Vanilleschote

1/8 Litr. Milch

2 Eier

3 Dotter

50 g Kristallzucker

1/2 kg Ricotta

50 g Kochschokolade,gerieben

; zum Tränken

1/8 Litr. Amaretto

1/16 Litr. Wasser,heiß

1 Essl Staubzucker

; Schneehaube

3 Eiklar

100 g Kristallzucker

Salz

Kristallzucker

Vanillezucker

Butter

Mehl

Amaretto

Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 oC vorheizen.

'Für das Biskuit Eier mit Zucker, 1 TL Vanillezucker und wenig Salz sehr schaumig aufschlagen, Mehl behutsam unterheben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen.

Biskuit auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

Für die Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Milch mit Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote herausnehmen.

Eier, Dotter und Zucker gut cremig rühren und mit der Milch mischen. Ricotta, Schokolade und 3 EL Amaretto einrühren.

Zum Tränken Wasser mit Likör und Zucker verrühren. Biskuit mit einem Sägemesser zweimal horizontal durchschneiden, so das 3 Böden entstehen. Einen Boden in die Form legen, mit der Hälfte der Mischung beträufeln und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden daraufsetzen, wieder beträufeln und mit der restlichen Creme bestreichen. Dritten Biskuitboden daraufsetzen und leicht andrücken. Kuchen ca. 3 Stunden kühlen.

'Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen, auf den Kuchen streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ganz kurz goldgelb überbacken.

Fett: 16,9 g / Chol.: 342 mg / KH: 78,9 g

Stunden) :Letzte Änder. : 15.05.2001


Stichworte	Amaretto, Baiser, Biskuitteig, Creme, Italien, Milchprodukte

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