Keine Angabe

Orecchiette mit Dörrtomaten und Oliven



Für 2 Personen

Zutaten

  • 50 g Eingelegte Dörrtomaten
  • - in Olivenöl eingelegt
  • - abgetropft gewogen, in
  • - feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Schalotte
  • - fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • - in dünne
  • - Scheibchen geschnitten
  • 1/2 Peperoncino
  • - der Länge nach
  • - halbiert, entkernt und in
  • - Streifchen geschnitten
  • 40 ml Kaltgepresstes Olivenöl
  • 50 ml Weisswein
  • 5 g Kapern
  • 1/2 Bd. Glattblättrige Petersilie
  • - grob gehackt
  • 5 Schwarze Oliven
  • - entsteint,
  • - in Streichen geschnitten
  • ; Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 175 g Orecchiette
    		•

    REF

  • - Nach Annemarie Wildeisen
  • - Umgew. von Rene Gagnaux
    		•
    Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten darin andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Kapern kurz unter warmem Wasser abspülen, hinzufügen und alles auf kleinem Feuer fünf Minuten kochen lassen.

    Petersilie und Oliven zur Sauce geben und nochmals fünf Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    Inzwischen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen.

    Stichworte

    Dörrtomate, Kaper, Olive, Teigware

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