Kaninchen in ca. 100 g schwere Stücke geschnitten In der Hälfte des Öls die Kaninchenstücke von allen
Seiten anbraten.
Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen und das Öl in eine Tasse gießen. Das restliche Öl auf
kleinem Feuer warm machen, 1/3 des Weines und den geschälten Knoblauch dazugeben und zu
sirupartiger Konsistenz reduzieren.
In einem weiteren Topf den restlichen Wein zum Kochen bringen. Das Fleisch in den eingedickten Jus
zurückgeben, das aufbewahrte Öl dazugeben sowie den heißen Wein. Salzen, pfeffern und zugedeckt 1
1/4 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen, dabei zweimal umrühren.