Die Brötchen und den Speck würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln zugeben und glasig
braten (bei Bedarf noch etwas Butterschmalz zugeben). Die Mischung in eine kleine Schüssel geben.
Die Milch erhitzen.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Brötchenwürfel darin goldgelb rösten. In eine Schüssel geben,
mit der heissen Milch übergiessen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Dann die Speck-Zwiebel-Mischung, Petersilie, Majoran und Eigelb zu den
Brötchen geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermengen. Eiweiss steif schlagen und
unter die Knödelmasse heben.
Alles in eine gebutterte Auflaufform füllen. Diese in ein Wasserbad setzen und im Backofen bei 180 Grad
ca. 20 Minuten garen.