250 g Scampi
- fein gewürfelt (**)
1 Knoblauchzehe
- durchgepresst
1 Schalotte
- fein gewürfelt
100 g Brunoise
- 2-mm-Würfel von
- Lauch, Sellerie und
- Karotten
1/2 Bio-Zitrone
- Abgeriebenes
1 Essl Estragon
- gehackt
1 Essl Paniermehl, weiss
1 Essl Parmesan
- frisch gerieben
2 Eigelb
200 g Mascarpone
Olivenöl
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