Ganz kleine Zwiebelchen werden geschält, in siedendes Schmalz gelegt, und gelb gebacken, alsdann
herausgenommen und in guter Fleischbrühe ungefähr eine halbe Stunde gekocht.
Legt man gewöhnlich in braune Ragouts, namentlich von Karpfen, ebenso zu eingemachten Hasen und
gebratenem Rindfleisch.