Tempura von Rotbarsch auf Currysauce

Für 2 Portionen

Zutaten

300 g Rotbarschfilet

150 g Tempuramehl

2 Zitronen

1 Banane

1/2 Reife Mango

1/4 Ananas

1 Schalotte, fein geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein

- geschnitten

2 EL Madrascurry

150 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne

2 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

2 EL Olivenöl

Fett zum Frittieren

Das Rotbarschfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zitronen auspressen und den Saft mit Sojasauce und Sesamöl mischen. Darin die Fischstreifen marinieren. Die Früchte schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Das Tempuramehl mit Eiswasser anrühren.

In einem Topf die Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen. Mit dem Currypulver abstäuben und die Früchte dazugeben. Diese ebenfalls anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Dann ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen und mit einem Mixstab pürieren. Ev. mit Salz würzen.

Das Frittierfett in einen tiefen Topf geben und auf ca. 160 Grad erhitzen. Den Fisch durch den Tempurateig ziehen und im Frittierfett ca. 2 Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen.

Tempura-Rotbarsch mit der Sauce anrichten. Dazu passt sehr gut Basmatireis.

:Letzte Änder. : 6.09.2001


Stichworte	Curry, Exotisch, Fisch, Hauptspeise, Rotbarsch, Saucen, Tempura

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