Vorspeise, Salat, Fisch, Exotisch

Asiatisch marinierte Garnelen in Fleischtomaten mit..



Für 4 Portionen

GARNELEN

  • 300 g Garnelen in Lake
  • 2 EL Schalottenstreifen
  • 1 Essl Ingwer
  • 1 Essl Knoblauch, gehackt
  • 20 ml Olivenöl mit
  • - Zitronengeschmack
  • 40 ml Weisser Balsamico
  • 30 ml Fischfond
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Essl Currypulver
  • Koriander aus der
  • - Gewürzmühle
  • Chili aus der Gewürzmühle
  • Salz
  • 2 EL Sesam, geröstet
  • 2 EL Korianderblättchen, grob
  • - gehackt
    		•

    AUSSERDEM

  • 4 Grosse Fleischtomaten
  • 150 g Bunte Blattsalate
  • Etwas fritiertes Lauchstroh
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    Die Garnelen gut abtropfen lassen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Olivenöl mit Zitronengeschmack ohne Farbe anbraten. Mit dem weissen Balsamico, Fischfond und Sojasauce ablöschen und einkochen lassen. Würzen mit Curry. Mit gemahlenem Koriander, Chili aus der Gewürzmühle und Salz abschmecken. Die Sesamkörner, das gehackte Korianderkraut und die Garnelen untermengen.

    Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, sofort herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Nun die marinierten Garnelen in die Tomaten füllen.

    Die Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Mit der restlichen Vinaigrette marinieren. Die Tomaten mit den Salaten anrichten und mit fritiertem Lauchstroh garnieren.

    O-Titel: Asiatisch marinierte Garnelen in Fleischtomaten mit fritiertem Lauch http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/09/12/index ..html :Letzte Änder. : 13.09.2001

    Stichworte

    Asien, Exotisch, Fisch, Garnele, Gefüllt, Krustentier, Salat, Vorspeise

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