Fleisch

Schweinebraten im Rotwein



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1200 g Schweineschulter
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 125 ml Kochendes Wasser
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 250 g Schalotten
  • Butter
  • 1/2 TL Zucker
  • 4 EL Saure Sahne
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    REF

  • - angepasst nach einer
  • - Veröffentlichung von
  • - Hannelore Kohl
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter geben und das Wasser dazugiessen. Den Braten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 75 Minuten braten (mit Fleischthermometer überwachen). Zwischendurch - alle ca. 10 Minuten ~ den Braten immer wieder mit etwas Brühe und Wein begiessen.

    Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

    Den Bratensatz mit Wein und Brühe lösen. Die Schalotten schälen und in Butter und Zucker karamelisieren lassen. In die Sauce geben. Mit Sahne leicht binden.

    Stichworte

    Fleisch, Schwein

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