Rosenkohl putzen, waschen, kreuzweise am Strunk einschneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10-12
Minuten bissfest garen. Aus Butter und
Mehl eine Schwitze bereiten und mit Brühe, Sahne und Milch ablöschen. Unter rühren etwa 3 Minuten
kochen lassen. Danach den Wein und die Sahne sowie 2/3 des geriebenen Käses dazugeben. Die Sosse
gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Mit den Gewürzen abschmecken. In eine Auflaufform den
Rosenkohl und den Schinken geben und mit der Sosse übergiessen. Den restlichen Käse drüberstreuen
und im Backofen bei 200 Grad einige Minuten gratinieren. Dazu passen Pellkartoffeln.