Backteig (z.B. zu Pistazien im Teigmantel)

Für 1 Rezept

Zutaten

150 g Mehl

250 ml ; Wasser (1)

1/2 TL Zucker

1 TL Trockenhefe

2 EL ; Wasser (2)

REF

- Nach: Ferran Adria, Die

- neue Küche Kataloniens

- 1995, ISBN 3-426-26836-1

- Erfasst von Rene Gagnaux

Hefe in lauwarmem Wasser (2) auflösen. Die aufgelöste Hefe mit den anderen Zutaten mischen und ca. 3 1/2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen (die Dauer vom Gärungsprozess hängt natürlich von der Raumtemperatur ab).


Stichworte	Aufbau, Teig

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