Champignons putzen, und feinblättrig schneiden und in der Hälfte der Butter braten. Aus der restlichen
Butter, dem Mehl, der Geflügelbrühe und dem Wein eine Sauce bereiten, aufkochen lassen und dann die
Sahne dazugeben. Die Champignons und die Garnelen dazugeben und weiter 5 Minuten auf kleiner Hitze
köcheln lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Eigelbe mit
zwei EL heisser Sauce verrühren. Das Ragout damit legieren; nicht mehr weiterkochen lassen; nach
Belieben Dill dazugeben. Die Blätterteigpasteten im Backofen kurz erhitzen und das Ragout einfüllen.