Kartoffel-Salami-Salat

Für 4 Servings

Zutaten

750 g Kleine Kartoffeln

3 Schalotten

10 g Butter

150 g Austernpilze

- oder Eierschwämmchen

2 dl Entfettete Bouillon

1 Bd. Radieschen

1/2 Bd. Petersilie

1 Bd. Schnittlauch

3 EL Weinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Öl

4 Frühlingszwiebeln

100 g Kleiner Salami

100 g Cherry-Tomaten

100 g Brunnenkresse

- oder Gartenkresse

REF

- Tele 19xx

- Erfasst von Rene Gagnaux

Die Kartoffeln in ca. 15 Minuten zugedeckt kochen, abschütten und schälen.

In dieser Zeit die Schalotten kleinschneiden. Die Pilze putzen. Die Schalotten in der Butter andünsten, die Pilze dazugeben, kurz andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken. Öl und drei gehackte Radiesli unterrühren. Noch heiss über die Kartoffeln giessen.

Die Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Salami in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem feingeschnittenen Petersilie und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben und 30 Minuten durchziehen lassen.

Mit halbierten Tomaten und gerästeter Kresse mischen und sofort servieren.


Stichworte	Gemüse, Kalt, Kartoffel, Pilz, Salami, Salat, Sonstiges

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