Hauptspeise, Obst, Fleisch

Piccata vom Schweinefilet mit Mangosauce



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Mango
  • 4 Schweinemedaillons
  • 1 Schalotte, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein
  • - geschnitten
  • 1/8 Litr. Gemüsebrühe
  • 1 TL Curry
  • 1 Prise Piment
  • 1/2 Bd. Blattpetersilie, fein
  • - geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Butter
    		•
    Die Mango schälen und in Würfel schneiden.

    Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten bei geringer Hitze jeweils 5 Minuten anbraten. Dann warm stellen.

    In der Fleischpfanne die Schalottenwürfel und den Knoblauch anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und Mangowürfel zugeben. Mit Curry und Piment würzen und den Fond um die Hälfte reduzieren. Die Sauce mit einer Butterflocke abrunden und abschmecken. Petersilie untermischen, und die Medaillons in der Sauce nochmals erhitzen.

    Mit Reis servieren.

    :Letzte Änder. : 17.02.2002

    Stichworte

    Fleisch, Hauptspeise, Mango, Obst, Schwein

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