Die Milch mit Zucker, Zitronenschale, Salz, Butter und mit Vanillemark und ausgekratzter Vanilleschote
aufkochen. Den Griess unter Rühren einstreuen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen.
Das Ei trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Die Vanilleschote aus der Griessmasse nehmen.Das Eigelb
unter die Griessmasse rühren und das Eiweiss dann unter die etwas abgekühlte Masse heben. In kalt
ausgespülte Förmchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.