Die weissen Spargeln fünfzehn Minuten und die grünen Spargeln zehn Minuten weichkochen. Sorgfältig
aus dem Wasser heben und auf einem Tuch gut abtropfen lassen.
Drei Viertel der Spargelstangen vom Ende her mit einem scharfen, glatten Messer in Scheiben schneiden.
Die Spitzen fächerartig auf grosse Teller anrichten. Die Spargelscheiben auf das Lollosalatblatt verteilen,
die Zutaten für die Sauce gut verrühren und darüber giessen, dabei die Spitzen frei lassen. Mit den
Radieschenscheiben und dem gehackten Ei garnieren.