Schwarzbrot in kochender Milch einweichen und fein zerstossen.
Butter, Zucker und Eigelb rühren, bis die Masse etwa das doppelte Volumen angenommen hat.
Eingeweichtes Brot, Brotwürfelchen, Mandeln und Kirschen unter die Masse mischen, zuletzt die sehr steif
geschlagenen Eiweisse darunter ziehen.
Masse in eine bebutterte und mit Paniermehl bestäubte Springform verteilen und im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad etwa 3/4 bis 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen, sorgfältig auf eine Tortenplatte
geben. Mit Puderzucker bestreuen und mit Kirschen garnieren.