(*) Für 6 Portionenförmchen von 8 bis 10 cm Durchmesser
Petersilie fein hacken, Schinken klein würfeln, Käse auf der Röstiraffel reiben.
Butter so lange rühren, bis sie weiss wird, sich Spitzchen bilden und sie sichtlich an Volumen
zugenommen hat. Dann ein Ei nach dem andern darunter rühren.
Petersilie, Schinken, Käse, Rahm und Senf zur Eimasse geben. Alles gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen.
Backpulver mit dem Mehl gründlich mischen und sorgfältig unter den Teig rühren. Die Förmchen gut
einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei
220 Grad etwa 30 Minuten backen. Heiss oder ausgekühlt servieren.