Tessiner Maronisouffle

Für 4 Servings

Zutaten

400 g Kastanien

450 ml Milch

75 g Butter

125 g Zucker

15 g Vanillezucker

80 ml Grappa

8 Eigelb

8 Eiweiss

REF

- St. Galler Tagblatt

- 25.08.2000, Regionen

- Erfasst von Rene Gagnaux

Kastanien und Milch zwanzig Minuten kochen lassen und pürieren. Butter, Zucker, Vanillezucker und Grappa daruntermischen. Die Masse erkalten lassen.

Eigelb nach und nach unter die Masse ziehen. Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig darunterziehen, in gebutterte und gezuckerte Gratinform einfüllen.

Backen bei 190 Grad vierzig bis fünfundvierzig Minuten.

Dazu: geschlagener Rahm.


Stichworte	Kastanie, Süssspeise, Süßspeise, Warm

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