Den Spinat waschen, erlesen und die groben Stiele entfernen. Die Zwiebeln halbieren und längs in
Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne die Pinienkerne ohne Öl goldgelb rösten. Herausnehmen. In derselben
Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelscheiben andünsten. Den Spinat tropfnass beifügen, unter
Wenden zusammenfallen lassen und während einiger Minuten knapp gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.