Ricotta Muskatnuss, Salz mit 2 EL kochendem Wasser verrühren, bis eine lockere Creme entstanden ist.
Nudeln in zwei Portionen gar kochen.
Feuerfeste Form mit einem Teil der butter ausfetten. Nudeln und Ricottamasse schichtweise einfüllen. Die
oberste Schicht sollte Ricotta sein. Mit Parmesan bestreuen. Die restliche Butter in Flocken darauf
verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze überbacken, bis die Ricottaschicht eine braune
Farbe angenommen hat.
..q nach: "Kulinarisches Italien" von Berti Schwarzbach