Die Backpflaumen in einen flachen Topf zusammen mit Zimt und Pfefferkörner geben, mit Rotwein
übergiessen (Menge evtl. anpassen:
die Pflaumen müssen bedeckt sein). Topf abdecken.
Im auf 180 oC vorgeheizten Ofen wahrend einer Stunde schmoren lassen.
Anschliessend Gewürze entfernen, Pflaumen zusammen mit dem Wein pürieren (Flüssigkeit vorher
vielleicht etwas einkochen: hängt
davon ab, wie kräftig die Pflaumen gedörrt worden sind), mit Zucker abschmecken, nach Geschmack.
Eventuell mit etwas Maisstärke binden, abkühlen lassen.