Verrühren Sie Zitronenschale und -saft mit dem Ei in einer
hitzebeständigen Schüssel. Butter und Zucker dazugeben und glatt rühren. Die Mischung danach in einem
heissen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis sie eindickt. In ein Marmeladenglas giessen und mit einem
Stück Zellophan, das Sie mit einem Gummiband oder Küchengarn befestigen, verschliessen.