Die Eier, den Puder- und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen
Creme schlagen. Das Salz, den Zitronensaft und das Vanillemark darunter rühren. Das Mehl dazu sieben
und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen und darauf mit den
vorhandenen 'Förmli' ausstechen. Auf ein leicht bebuttertes Blech legen - kein Backpapier verwenden - und
bei
Raumtemperatur 24 bis 48 Stunden trocknen lassen.
Die Vanillegützli in der unteren Hälfte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens 15 bis zwanzig Minuten
backen. Die Ofentür allenfalls mit einem Holzkellenstiel leicht offen halten.