Teig: Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Einen Tag in einer
Folie im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig so fein wie möglich auswallen (geht am besten mit einer
Nudelmaschine, aber auch von Hand).
Füllung: Einen Suppenteller voll Dörrbirnen fein hacken (oder grob
durch den Wolf treiben), mit Butter kurz in der Pfanne dünsten, mit etwas Zimt würzen, etwas Zucker und
Wasser hinzugeben, damit ein Teig entsteht.
Zubereitung Die Ravioli füllen und in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, mit einem Tuch abtupfen,
mit Käse bestreuen und braune, gesalzene Butter und Zwiebeln darüber geben.