Teigwaren

Spaghetti mit Gorgonzolasauce



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Spaghetti
  • Salzwasser
  • - siedend
    		•

    GORGONZOLA-SAUCE

  • 1 Essl Butter
  • 1 Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - gepresst
  • 1 Chili
  • - o. Peperoncino
  • - entkernt, gehackt
  • 1 Essl Mehl
  • 2 dl Weisswein
  • 150 ml Leichte Gemüsebouillon
  • 180 ml Halbrahm
  • 150 g Gorgonzola
  • - in Stücken
  • 50 g Pinienkerne
  • - ohne Fett
  • - geröstet, die Hälfte
  • - zum Garnieren beiseite
  • - gestellt
  • 1/2 Bd. Glattblättrige Petersilie
  • - fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
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    ZUM GARNIEREN

  • 1/2 Bd. Glattblättrige Petersilie
  • - grob gehackt
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    REF

  • - Betty Bossi
  • - Telescoop 13.01.2003
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Gorgonzola-Sauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili/Peperoncino andämpfen. Mehl beigeben,unter Rühren dünsten. Wein dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf die Hälfte einköcheln.

    Bouillon und Rahm dazugiessen, verrühren. Gorgonzola beigeben, glatt rühren,aufkochen.Hitze reduzieren, ca. zehn Minuten köcheln.

    Inzwischen die Teigwaren al dente kochen und abtropfen.

    Pinienkerne und Petersilie beigeben,würzen. Sauce mit den Spaghetti mischen, in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.

    Je 1 Esslöffel Petersilie und Pinienkerne darüber streuen, den Rest in Schüsselchen anrichten und dazu servieren.

    Stichworte

    Gorgonzola, Spaghetti, Teigware, Teigwaren

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