Beim "blind backen" werden Formen mit Teig dünn ausgelegt. Um ein Zusammenfallen der Teigränder zu
vermeiden, wird mit trockenen Linsen aufgefüllt. Nach dem Backen werden die Linsen heraus geschüttet.
Nach dem Erkalten wird die Mürbeteigform mit z.B. angemachtem Tatar, Gemüsen oder Garnelen in Gelee
gefüllt.