St.-Hubertus-Suppe / Potage St. Hubert

Für 1 Liter

Zutaten

600 g Wildparüren

100 g Röstgemüse

60 g Fett

100 ml Rotwein

40 g Mehl

Brühe

100 ml Sahne

50 ml Madeira

Cayenne-Pfeffer

Wildfleisch

60 g Champignons

:auch: St.-Hubertus soup

Von den Zutaten eine braune Wildsuppe herstellen, bei der der Ansatz mit Rotwein abgelöscht und die Mehlschwitze für sich bereitet wurde.

Fertige Suppe mit Sahne verfeinern und mit Madeira und Cayenne abschmecken.

Einlage aus Wildschweinwürfeln und Champignonscheiben.

:Quelle : DAA

:erfasst: tom


Stichworte	Alkohol, Drink, Fleisch, Pilze, Suppe, Wild

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