Butter warm werden lasssen Schalotte, fein gehackt andämpfen.
Erbsen, tiefgefroren, Risottoreis (Arborio, Vialone) Erbsli und Reis ca. 5 Min. mitdämpfen.
Gemüsebouillon Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppen offen ca. 20 Min. köcheln.
Dann Erbsli und Reis mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen. Flüssigkeit evtl. mit Wasser
auf 0.7 lt pro 6 Portionen ergänzen, in Pfanne zurückgiessen, aufkochen.
Chili rot (Peperoncino), entkernt, gehackt, Halbrahm sauer Chili und 2/ 3 des Rahms darunter rühren.
Salz, Pfeffer Suppe würzen, in vorgewärmte Tassen oder Tellern anrichten, mit restlichem Rahm und evt.
den Chilis garnieren
:Fingerprint: 24390254,521786205,Ambrosia