Anmerkung Für Schweinefleisch, Rippchen oder Fisch.
Zubereitung Ingwer fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Bohnen zu Mus zerquetschen und mit Knoblauch,
Ingwer, Sojasauce, Salz, Zucker und Brühe auf milder Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Kurz bevor
der Siedepunkt erreicht ist, den Sherry zugießen.
Schweinefleisch und Rippchen (Spare ribs) damit übergießen und 1-2
Stunden darin ziehen lassen.
Fisch 30-60 Minuten darin marinieren.
Mit der restlichen Marinade Fleisch oder Fisch während des Bratens oder Grillens immer wieder
bestreichen.
:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo