Für die Vinaigrette Honig in Essig auflösen, tropfenweise Distelöl hinzufügen, dabei ständig rühren. Mit
wenig Salz würzen.
Rucola waschen und abtropfen lassen.
Die Baumnusshälften der Länge nach halbieren, ohne Öl rösten, bis sie kräftig duften, auf einem Teller
auskühlen lassen.
Birnen waschen und halbieren; Kerngehäuse entfernen. Mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und
diese sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Rucola und Birnen mischen, anrichten, mit den Baumnusshälften garnieren und mit der Vinaigrette
beträufeln. Nach Belieben mit grob gemahlenem Pfeffer würzen, Sofort servieren.