Rinderfilet: Das Fleisch parieren, würzen und in Öl anbraten, auf
dem Lochblech oder auf einem Rost in den Ofen schieben und etwa vier Stunden bei 70 Grad garen, bis die
Kerntemperatur von 52 Grad erreicht ist.
Kartoffelgratin: Die Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dicke
Scheiben schneiden, mit den übrigen Zutaten weich kochen. In eine Gratinform geben, Käse drüberreiben
und bei 220 Grad im Ofen gratinieren.