Die weiche Butter mit Zitronensaft und Salz verrühren. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse
drücken und unter die Butter mischen.
Das Baguette schräg in Scheiben schneiden und einseitig mit der Hälfte der Knoblauchbutter bestreichen.
Auberginen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben von beiden
Seiten mit der restlichen Butter bestreichen. Baguette- sowie
Auberginenscheiben auf den Grill legen und von beiden Seiten grillen.
Zwischenzeitlich die Tomaten von den Stielansätzen befreien und ebenso wie den Ziegenfeta in schmale
Scheiben schneiden. Die gegrillten Baguettescheiben mit den Auberginen belegen. Auf jedes
Auberginenbrot eine Tomaten- und darauf eine Käsescheibe legen. Die
Basilikumblätter waschen; in feine Streifen schneiden und über die Auberginensandwichs streuen.