Calamari-Garnelen-Pfanne mit Paprika

Für 6 Servings

Zutaten

800 g Kleine, frische Calamari

- Grösse a 35 g

12 Riesengarnelen ohne Schale

- Gröse a 20 g

400 g Flaschentomaten

500 g Paprikaschoten

- rot, grün, gelb

100 g Zwiebeln

1 Rote Chilischote

2 Knoblauchzehen

- +/-

7 EL Olivenöl

- +/-

Salz

Cayennepfeffer

2 EL Weissweinessig

- +/-

1 1/2 Prisen Zucker

1 Bd. Schnittlauch

REF

- Livingathome/E&T 23.09.02

- Vermittelt von R.Gagnaux

Von den Calamari unter fliessendem kaltem Wasser die Haut abziehen. Die Fangarme (Tentakel) und das Chitinstück aus dem Körperbeutel ziehen. Den Körperbeutel von innen ebenfalls unter kaltem Wasser säubern. Die Fangarme mit einem scharfen Messer knapp über den Augen so vom Kopf trennen, dass sie untereinander durch einen schmalen Ring verbunden bleiben. Die Arme dann in der Mitte fassen und mit dem Zeigefinger die Kauwerkzeuge von unten herausdrücken. Die Calamariteile mit Küchenpapier trockentupfen.

Die Garnelen längs durchschneiden, die Därme entfernen, Garnelen kalt abspülen und trockentupfen.

Den Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten kurz blanchieren, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn abschälen, halbieren, entkernen und in 1 1/2 cm kleine Rauten schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Chilischote entkernen und fein würfeln. Knoblauch durch die Presse drücken.

Das Öl in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Zuerst die Garnelen darin bei starker Hitze unter Wenden zwei Minuten anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Dann die Calamari im Bratfett ebenfalls bei starker Hitze zwei Minuten unter Wenden braten, herausnehmen. Paprika, Zwiebeln, Chili und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. fünf Minuten andünsten, mit Essig ablöschen, einkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen.

Calamari, Garnelen und Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten garen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden, zuletzt unter das Gericht heben und sofort servieren.

Dazu passt am besten italienisches Weissbrot.


Stichworte	Garnele, Gemüse, Meeresfrüc, Paprika

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