Die Champignons blättrig schneiden. Die Keimlinge abspülen und abtropfen. Die Zwiebel fein hacken.
In einer beschichteten Bratpfanne das Öl nicht zu stark erhitzen. Das Fleisch anbraten. Die Hitze
reduzieren, Zwiebel und Champignons kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Reis
beifügen und mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt zehn Minuten kochen.
Chinakohlresten und Sojabohnen-Keimlinge unter die gekochten Zutaten
mischen. In eine hohe Pie- oder Auflaufform füllen.
Ei trennen. Den äusseren Rand der Form mit Eiweiss bestreichen. Den Teigdeckel locker darüberlegen und
den Rand andrücken. Restlichen Teig wegschneiden. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und nach
Belieben mit den Teigresten dekorieren. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Sesam bestreuen.
In der Mitte in den 200 oC heissen Ofen schieben und ca. zwanzig Minuten backen.
Tipp: Sie können auch Wirz-, Weisskohl- oder Karottenresten für
diesen Pie verwenden.