Die Pilze putzen und fein schneiden. Die Schalotten zusammen mit einer Prise Zucker in Butter
anschwitzen. Die Pilze zugeben und rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Wenn die Flüssigkeit
verdampft ist, mit Sherry und Brühe ablöschen, dann noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend
in den Mixer geben und fein pürieren oder mit dem Schneidestab im Topf pürieren. Abschmecken und die
Sahne unterrühren.
In Suppentellern anrichten und jeweils etwas Walnussöl und einige gehackte Walnusskerne darauf geben.
Sehr heiss servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/10/21/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 27.10.2003