Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Bouillonwürfel aufkochen. Den Knoblauch
schälen und dazupressen. Die Kartoffeln beifügen und zugedeckt knapp weich kochen.
Inzwischen den Lauch rüsten und in 1/2 cm Ringe schneiden.
Eine mittlere Gratinform gut ausbuttern. Die Kartoffeln aus der Milch heben. Die Hälfte der Kartoffeln, des
Lauchs sowie des geriebenen Käses lagenweise in die Form schichten. Mit der zweiten Hälfte decken,
dabei mit Käse abschliessen. Restliche Milchflüssigkeit mit Rahm mischen und mit Salz, Pfeffer sowie
Muskat abschmecken. Über den Gratin giessen.
Den Lauch-Kartoffel-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
mittleren Rille etwa dreissig Minuten überbacken.
Tipp & Trick: Gratin auf Vorrat
Vorgekochte Kartoffeln, wie diese in Milch gekochte Kartoffelscheiben, können in der Garflüssikeit z.B. als
Gratin auch tiefgekühlt werden. Rohe Kartoffeln wurden sich dazu aber nicht eignen, da sich die Stärke
durch das Gefrieren in Zucker umwandelt und die Kartoffen dadurch süss werden und auch die Struktur
verändern.
Also: den vorbereiteten Gratin in kleine Förmchen füllen, in
Klarsichtfolie wickeln und statt zu backen tiefkühlen; er hält sich zwei Monate frisch. Zum Fertigstellen
gefroren in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und dreissig bis fündunddreissig Minuten backen.