Gleichzeitig Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie ebenfalls hacken. Baumnusskerne grob zerbröseln.
Die Spiralen ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen.
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch und Baumnusskerne darin
anrösten. Den Rahm dazugiessen und auf kleinem Feuer drei bis vier Minuten kochen lassen. Mit einer
Gabel den Käse zerdrücken, beifügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Am Schluss die Petersilie untermischen.
Zum Fertigstellen zwei oder drei Esslöffel Kochwasser zur Sauce geben. Die Nudeln abschütten, gut
abtropfen lassen und sofort mit der Gorgonzola-Nuss-Sauce mischen.