Gemüseherzen mit Sonnenblumenkernen

Für 2 Herze

Zutaten

300 g Mehl

15 g Hefe

250 ml Lauwarme Milch

1 Ei

1/2 TL Mildes Currypulver

1/2 TL Salz

FÜR DEN BELAG

1 Schalotte

- fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- fein gehackt

2 Tomaten

- gehäutet, Stielan-

- satz entfernt, gewürfelt

200 g Zucchini

- klein gewürfelt

200 g Champignons

- geputzt

- feinblättrig geschnitten

2 EL Öl

1 Essl Petersilie

- gehackt

1 Essl Basilikum

200 g Emmentaler

- gerieben

2 EL Schlagsahne

1 Eigelb

1 Essl Sonnenblumenkerne

AUSSERDEM

Mehl

- zum Ausrollen

1 Herzausstechform

- von 10 cm Durchmesser

Butter

- für das Blech

100 g Käse

- gerieben

- z.B. Emmentaler

REF

- Oda Tietz, 2003

- Von Herz zu Herz

- ISBN 3-88117-597-1

- Vermittelt von R.Gagnaux

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, in die Vertiefung giessen und etwas Mehl darüber stäuben. Den Vorteig an einem warmen Ort fünfzehn Minuten gehen lassen.

Dann auf dem Mehlrand das Ei, Currypulver und Salz verteilen. Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere fünfzehn Minuten gehen lassen.

Inzwischen für den Belag: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Tomaten, Zucchini, Champignons und die Kräuter hineingeben. Garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Gemüsemischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann Käse, Schlagsahne, Eigelb und Sonnenblumenkerne unterrühren.

Den Teig auf bemehlter Fläche ein Zentimeter dick ausrollen. Herzen ausstechen auf ein gebuttertes Blech setzen und in der Mitte etwas flach drücken, so dass ein Rand entsteht.

Das Gemüse auf die Herzen verteilen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad Celsius) etwa zwanzig Minuten backen.


Stichworte	Backen, Gemüse, Pikant, Sonstiges

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