Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Sahne aufkochen, abkühlen lassen bis sie
lauwarm ist und unter ständigem Rühren mit der Kuvertüre gut vermischen. Die Masse abkühlen lassen,
anschliessend Vanillesirup oder Alkohol unterrühren, das ganze mit dem Schneebesen oder einem
Handrührgerät 5 Minuten weiterrühren, bis die Masse locker wird. Anschliessend 10 Minuten in den
Kühlschrank stellen, bis sie so steif und fest ist, dass man sie formen kann.
Eine dicke Schicht Kakaopulver auf ein Tablett sieben. Je einen Löffel der Masse abnehmen und mit einem
zweiten auf die Kakaoschicht setzen. Die Fingerspitzen mit etwas Kakao bestäuben und jedes Stück zu
einer Kugel formen, in Pralinenkapseln setzen.