: Vor- und Zubereitungszeit ca. vierzig Minuten
: Backen: ca. zwanzig Minuten
Füllung: Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten,
herausnehmen, in einer Schüssel auskühlen.
Zucker, dunkle Schokolade (1) und Zimt (1) mit den Haselnüssen mischen. Rahm und Kaffeepulver (1) gut
verrühren und zur Füllung geben, gut mischen.
Gipfeli: Blätterteig in gleich grosse Dreiecke schneiden. Je ca. 1
Esslöffel Füllung auf die Dreiecke verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Ränder mit
Eiweiss bestreichen, Dreiecke zur Spitze hin aufrollen, zu Gipfeli formen. Gipfeli leicht gebogen auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen.
Backen: ca. zwanzig Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Gipfeli herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Verzierung: Schokolade (2) mit Butter, Kaffeepulver (2) und Zimt (2)
in einer kleinen, dünnwandigen Schüssel im heissen Wasserbad schmelzen, verrühren. Beide Enden der
Gipfeli kurz in die warme Schokolade tauchen, auf einem Gitter trocknen.