Diesmal sind wir bei Frau Walker im winterlichen Intschi zu Gast. Sie ist eben dabei, eine bodenständige
Urner Käsesuppe zuzubereiten.
Sie schneidet dafür altbackenes Brot mit möglichst viel dunkler Rinde in Scheibchen und übergiesst es mit
Bouillon. Wenn es richtig eingeweicht ist, kocht sie es mit der Bouillon auf, verrührt das Brot mit einem
Schwingbesen und gibt nach und nach den geriebenen Käse dazu. Wenn dieser geschmolzen ist, richtet
Frau Walker die Käsesuppe in einer Platte an und giesst eine goldgelbe äSchweitzi" aus Butter, Zwiebeln
und Knoblauch über das nahrhafte, bäürliche Gericht.
Der Name äChässuppä" ist insofern etwas irreführend, als das Gericht nicht etwa flüssig ist, sondern die
Konsistenz eines dicklichen Breis aufweist.
Frau Walker tischt dazu eine Schüssel mit Kompott aus Dörrzwetschgen auf, und wir sind verblüfft, wie
vollkommen sich die beiden grundverschiedenen Speisen geschmacklich verbinden. Das sei eben ihr ganz
spezielles Familienrezept, schmunzelt Frau Walker verschmitzt; an anderen Orten im Kanton esse man
diese Käsesuppe mit Salzkartoffeln und Salat, was ja ebenfalls ganz ausgezeichnet schmecke!