Die Karotten unter fliessendem Kaltwasser abschaben. Broccoli in Röschen teilen, grössere halbieren. Die
Stiele grosszügig schälen. Stiele und Karotten in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden und für die
Garnitur beiseite stellen.
Die Broccoliröschen im Dämpfsieb während sechs bis acht Minuten knackig dämpfen. Im Sieb auskühlen.
Die Bürli in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne die Butter nicht zu stark erhitzen. Die
Brotwürfel hellbraun rösten, dann die Knoblauchzehen dazupressen, gut vermischen und kurz weiterrösten.
Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. Broccoli und die warmen Brotwürfel damit vermischen und
anrichten. Mit Gemüsebrunoise überstreuen.